1、家常简单把买回的红烧五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

　　2、两种锅里放油（多放点），超级热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），制作炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，家常简单别怕）。红烧倒入切好的两种肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的超级蒜头、桂皮、制作干辣椒、家常简单八角、红烧橙子皮（非陈皮）），两种大火爆炒三分钟，超级这时肉变成了深红色；

　　3、制作加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

　　5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

　　第2种

　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

　　肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，

• ·客服经理盗打酒店电话 累计窃取话费2万余元
• ·月薪7万起！2026春招AI人才紧缺 公司争抢工程师
• ·地牢探险游戏《地狱仆从2：神罚降临》新预告
• ·五一轻松游戏 《魔域口袋版》五一减负活动
• ·霍去病不爱惜士兵吗？他为何宁愿让肉臭掉也不分给士兵？
• ·FIFPro正版授权国产足球游戏 《足球大玩家》PC版Steam预约正式开启！
• ·《刺客信条：黑旗 记忆重置》跑酷升级 借鉴系列新作设计
• ·《魔法门之英雄无敌：上古纪元》发售不到三天 销量超50万
• ·昆明49家餐具消毒企业 仅3家达标
• ·微软力推32GB内存才够打游戏 结果被玩家骂到删帖
• ·《无限暖暖》2.5版本配置要求升级！ 网易云游戏免下载，低配电脑零配置不占内存
• ·养女儿游戏《梦幻魔法公主》Steam好评如潮 量大管饱性价比极高！
• ·汤里吃出不明物 顾客和酒店齐报警
• ·任天堂前总裁雷吉解释 为何任天堂游戏几乎从不打折
• ·前顽皮狗艺术家透露 陶德想学习顽皮狗和尼尔
• ·《实况ONline》中场大师掌控节奏 “生姜头”一锤定音！