原料：蒜苗

　　调料：食用油、个窍盐、门炒苗香油、出盘熟白芝麻

　　做法：

　　1、碧绿清洗蒜苗后切断；

　　2、爽脆水烧开后放入蒜苗；

　　3、个窍加一点食用油；

　　4、门炒苗一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分；

　　5、出盘热锅冷油后加入蒜苗；

　　6、碧绿大火点水爆炒；

　　7、爽脆加盐调味，个窍淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻。门炒苗

　　碧绿爽脆蒜苗的出盘窍门：

　　1、先给蒜苗焯水，碧绿这样可以缩短在锅里爆炒的爽脆时间；

　　2、蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；

　　3、焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门；

　　4、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。

• ·因卫生部门贴错标识 美国一餐馆生意惨淡
• ·光明乳业宝宝奶酪被指含禁放物在全国下架
• ·无法抗拒的酸辣诱惑：酸汤金针肥牛
• ·简单七个步做出来好吃的梨汁儿辣白菜
• ·金朝的“牵羊礼”是什么仪式？具体是怎样的？
• ·很惹味的抢手下饭菜：橄榄菜煸四季豆
• ·堪称米饭杀手的家常美味：锅塌豆腐盒
• ·教你做东北餐馆招牌菜：东北酱焖脊骨
• ·广州厨师仙台失踪侄女微博求助寻亲
• ·让肉香得更有境界的吃法 荷香糯米蒸排骨
• ·让你享受大块"吃肉"感觉：番茄烧豆腐
• ·以补钙的名义来吃虾：酥香小河虾
• ·“千金”一词本来指的是男子，是如何变成专门指代女子的词汇的？
• ·让你享受大块"吃肉"感觉：番茄烧豆腐
• ·不去海南也能吃到的正宗的椰子八宝饭
• ·风靡东南亚的一道中华美食：海南鸡饭